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豆渣炒蛋
2012年05月11日
豆渣炒蛋的做法（素菜）
材料：豆渣 鸡蛋 小葱
调料：盐 白醋
1.过滤出来的豆渣用干净纱布挤干剩余浆水
2.鸡蛋打碎，加几滴白醋打散
3.热油锅，下蛋液，成型后用铲子划散
4.下豆渣翻炒，鸡蛋和豆渣均匀后，加盐调味
5.最后，放入小葱翻炒均匀即可
小唠叨：1.豆渣不用挤太干，太干口感会显得有点柴
2.鸡蛋加白醋打散是为了使其蓬松，口感鲜嫩，可口
3.豆子和鸡蛋本身就有鲜味了，故提议起锅前不必放味精调味了
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