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百搭红烧牛肉
2012年05月11日
百搭红烧牛肉的做法（荤菜-上班族快手慢炖经典菜之三）
原料：牛肉 3斤左右
郫县豆瓣酱 40g
姜片 4-5片
蒜瓣 一头
八角 4-5个
桂皮 1段约10g
花椒 10粒左右
干辣椒 3-4个（根据个人口味增减）
冰糖 30-40g
料酒 20ml
黄豆酱 1大勺约40g
老抽 5ml
大葱 1根
做法：1、牛肉清水浸泡30分钟左右，然后切成小块；
2、冰糖小火炒成褐色，下剁细的豆瓣酱、姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒；
3、下牛肉块炒至变色，加料酒；
4、加葱段翻炒；
5、加开水没过牛肉，加入黄豆酱；
6、腾入免火再煮锅内锅，烧开后4-5分钟后离火，放入外锅盖上盖子，焖上一夜，即可；
煮好以后是这个样子滴！
我第一顿搭配的是白萝卜，十月萝卜小人参嘛！
煮好以后，加入盐和鸡精调味即可：
热气腾腾的一锅，寒冷的冬天吃起来太给力了！
贴士：
1、萝卜块不宜切得太大，这样可以节省煮制时间；
2、煮牛肉时一定要加开水，否则牛肉不易煮烂；
3、个人觉得萝卜一顿吃不完，在汤汁里浸泡，第二顿吃的时候更入味；
4、此基础红烧牛肉可根据实际情况加入土豆、笋干等各种食材炖煮，如加入笋干等不易煮烂的配菜，可以将笋干与牛肉一起在免火再煮锅中炖煮。
原料：牛肉 3斤左右
郫县豆瓣酱 40g
姜片 4-5片
蒜瓣 一头
八角 4-5个
桂皮 1段约10g
花椒 10粒左右
干辣椒 3-4个（根据个人口味增减）
冰糖 30-40g
料酒 20ml
黄豆酱 1大勺约40g
老抽 5ml
大葱 1根
做法：1、牛肉清水浸泡30分钟左右，然后切成小块；
2、冰糖小火炒成褐色，下剁细的豆瓣酱、姜蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒；
3、下牛肉块炒至变色，加料酒；
4、加葱段翻炒；
5、加开水没过牛肉，加入黄豆酱；
6、腾入免火再煮锅内锅，烧开后4-5分钟后离火，放入外锅盖上盖子，焖上一夜，即可；
煮好以后是这个样子滴！
我第一顿搭配的是白萝卜，十月萝卜小人参嘛！
煮好以后，加入盐和鸡精调味即可：
热气腾腾的一锅，寒冷的冬天吃起来太给力了！
贴士：
1、萝卜块不宜切得太大，这样可以节省煮制时间；
2、煮牛肉时一定要加开水，否则牛肉不易煮烂；
3、个人觉得萝卜一顿吃不完，在汤汁里浸泡，第二顿吃的时候更入味；
4、此基础红烧牛肉可根据实际情况加入土豆、笋干等各种食材炖煮，如加入笋干等不易煮烂的配菜，可以将笋干与牛肉一起在免火再煮锅中炖煮。
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