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腐乳空心菜
2012年05月11日
腐乳空心菜的做法（素菜-炒空心菜不黑的小窍门）
材料空心菜，腐乳，柠檬汁，蒜，姜，辣酱，香油，盐
做法
1）将空心菜洗净后，放入加油柠檬汁的水中泡一会儿
2）将空心菜取出控干水分
3）腐乳用水稀释
4）姜，蒜，红辣椒洗净，改刀
5）锅中放入少许香油，待热后将改刀后的姜，蒜，红辣椒放入爆香
6）然后放入空心菜翻炒，最后淋入腐乳汁，盐即可
小P
1）要想使腐乳充分调开，必须用开水来调
2）放盐前最好现尝一下，因为腐乳本身就咸，所以放盐时依据自己的口味适当来放~~
那怎么可以让空心菜不变黑呢？小窍门就是柠檬汁。把菜洗干净，然后放入清水中泡一下，泡的时候向水中滴入几滴柠檬汁，炒出来的空心菜就不会变黑了~~
空心菜是夏天比较常见的蔬菜，它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
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