^
虾仁炒冬瓜
2012年05月11日
虾仁炒冬瓜的做法（素菜菜谱）
原料：
鲜虾3两（或干虾仁1两）、冬瓜2两、鸡蛋1个、生姜3片、葱末。
做法：
虾剥去壳切碎，如无鲜虾仁也可用干虾仁，干虾仁最好用开水烫一烫。取鸡蛋清，将蛋清和虾仁搅拌均匀（这样虾仁比较嫩）。冬瓜切成小块。
锅烧热放适量豆油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水并放入盐、花椒面、生姜片（如果用干虾仁也将虾仁倒入锅中）。将汤水烧开一会，倒入鲜虾仁快速搅匀，烧开后加入葱末，最后用淀粉水勾芡就可以起锅了。
这道菜口味清淡、营养丰富，也易于消化，适合孩子老人食用。
我今天做的这道菜由于用干虾仁是咸的，盐没减量，所以菜有点咸，但口感还不错。
相关阅读