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蛋黄包心鱼丸
2012年05月10日
蛋黄包心鱼丸的做法（荤菜）
蛋黄包心鱼丸
主料：鱼茸
配料：咸蛋黄、生粉、蛋清、高汤、葱姜水
调料：盐、味精、胡椒粉
制作：
1）用刀刮下鲢鱼肉漂洗干净，加入盐、味精、蛋清、葱姜水一起，放入搅拌机中制作成鱼茸。
2）咸蛋黄蒸熟后做成一个个小丸子。
3）把咸蛋黄放入鱼茸中，用手挤成包心鱼丸入冷水锅中，用小火慢慢将鱼丸子煨熟。
4）成熟的鱼丸加入高汤，调好口味即可。
菜肴特点：鲜嫩滑爽，口味多样
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