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秋葵腊肠小炒
2012年05月10日
秋葵腊肠小炒的做法（素菜）
材料：秋葵、腊肠、红椒
做法：
1.秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。
2. 锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。
3. 倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即成。
碎碎念：
1. 为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，汆水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
2. 秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
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