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炝拌豇豆
2012年05月10日
炝拌豇豆的做法（素菜）
材料：豇豆、大蒜、葱、干辣椒、盐、鸡精。
做法：
1）豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。
2）锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。
3）把豇豆放入焯水大约两分钟。
4）焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温。
5）降温后的豇豆捞出沥干水分，切段。
6）切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味。
7）大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上。
8）干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可。
碎碎念：
1.焯豇豆的水里加点盐和食用油，可以让豇豆颜色更碧绿。
2.焯好水的豇豆泡凉开水迅速降温，这样豇豆的口感会爽脆。
3.豆类，一定要确保煮熟再吃，切记！！！
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