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宅蒜炒鸡蛋
2012年05月10日
宅蒜炒鸡蛋的做法（荤菜）
材料：宅蒜、鸡蛋、酱油
做法：
1、宅蒜去茎部及根须，洗净备用；
2、鸡蛋加少许盐打散备用；
3、锅内放油（我用的电饼铛），烧热后加蛋液炒散，拨至一边，加入宅蒜头继续炒；
4、炒至宅蒜头微微透明，加酱油继续翻炒至熟即可。
宅蒜头生吃有辛辣口感，像珍珠一样，一颗颗的。炒熟后很香，蒜辣味也很小。真的是很下饭的一道菜啊。
宅蒜为野葱，或者野蒜，查了下资料，才知道它竟然也是一种药材。别名菜芝(《别录》)，荞子(《本草图经》)，藠子(《纲目》)，祥谷菜(《铁岭县志》)，小根菜、薤根、,大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜、小头蒜。它也是一种理气中药，【功效主治】理气，宽胸，通阳，散结。治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
我做菜的时候选用的是宅蒜的头部，因为从家带回来后放了两天，茎部已经有些发干。整理宅蒜是一个需要很大耐心的事情，茎部太细，我也实在没有耐心一根根去掉干叶了。其实茎部也很香的。
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