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酸菜火烧鸡
2012年05月10日
酸菜火烧鸡的做法（开胃肉菜菜谱）
成功做好火辣鸡的三个要点：
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
食材：
童子鸡 1000克
四川酸菜 100克
辣豆瓣酱2汤勺
泡椒 少许
葱末蒜末各少许
干红辣椒 少许
香油 少许
香葱适量
植物油 1汤勺
做法：
1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
2.锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
3.接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。
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