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麻辣排骨
2012年05月09日
麻辣排骨的做法（荤菜）
主角：小排骨，用生抽、生粉、蚝油、盐、油搅拌均匀装在乐扣乐扣密封盒里，再放进冰箱腌制一天。腌制时间越长就越入味，
配角：花椒、八角、桂皮、香叶、干红椒、大蒜、蒜苗白、葱白分别洗干净待用。
1、炒锅热油，倒入排骨，中火煎到两面有金黄色起焦状，把所有配角都放进锅里一同翻炒，这个过程呀，我站在厨房里闻到的那个香味，直到现在都还在回味着。
2、沿着锅边洒入酱油，继续翻炒至均匀上色，倒入清水至没过排骨，放入几颗冰糖（不放也可）。
大火烧开改中火慢炖至收汁，装盘即可享用。
在烹饪时我没有再放盐去调味了，因为在腌制时已经放了，再加上在炒时又洒入了适量的酱油，所以，味道是足够滴。
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