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筒骨千张煲
2012年05月09日
筒骨千张煲的做法（千张筒骨煲）
材料：猪筒骨，厚千张，笋干。
配料：葱，姜，料酒。
做法：
1.笋干提前洗净，用温水泡开，撕成小条。
2.猪筒骨洗净，入开水中煮，焯去血水，捞出在冷水下冲洗干净。
3.厚千张卷起来切成条，然后放开水中煮下，捞出沥水待用。
4.清水煮开后，放猪筒骨，笋干，葱结，姜片，料酒一起大火煮开，转小火慢炖两个小时。
5.再放入厚千张条，炖半个小时，等筒骨酥烂，千张香软时，放少许盐和鸡精调味，撒上少许胡椒粉上桌。
一点小罗唆：
1.笋干按照各人口味决定要不要放。
2.厚千张要先放开水里煮下，再放汤里炖，可以去豆腥味。
3.最后的胡椒粉不是必须，看自己喜欢。
4.慢火煲好汤，时间上最好不要节省啊。
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