^
手捏菜炒毛豆
2012年05月09日
手捏菜炒毛豆的做法（咸菜炒毛豆）
手捏菜炒毛豆
原料
青菜
毛豆
秀珍菇
干辣椒
制作方法
(1)青菜剥落外围的叶片(菜心留作它用),洗净改刀成小块,入盆内撒少许盐,抓约3分种,将所含的水分抓出,挤掉水分,待用。
(2)秀珍菇用手撕成小块备用。
(3)毛豆剥成毛豆米洗净备用。
(4)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入毛豆米,大火滑油快出锅时,放入秀珍菇一起滑油,出锅,沥干油分。
(5)锅内加入少许精制油,放干辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
特别提示
咸鲜适口,菇嫩豆香, 清香微辣,回味鲜香。
手捏菜是江浙一带常见的一种家常原料,不吃辣也可以不放辣, 手捏菜夏天食用非常爽口,口感爽脆。
相关阅读