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左宗裳素鸡
2012年05月09日
左宗裳素鸡的做法
原料
素半边鸡
调味料
生姜、干辣椒、青红尖椒、老抽、糖、香醋、麻油
制作
1．素半边鸡用手撕裂成块。
2．生姜洗干净，刮皮，分别切丝和日字片待用。
3．青红尖椒洗干净，切斜刀圆圈段。
4．干辣椒用剪刀，剪成圆圈段。
5．起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入素半边鸡块，炸至表面成微脆倒出，沥干油。
6．锅内留底油，待油热放青红尖椒圈、干辣椒、姜翻炒，随后放素半边鸡块继续翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一会儿，加磨菇精，烹少许香醋勾一点点薄芡，淋少许麻油炒匀，出锅装盘，顶上面放姜丝即可。
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