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鱼香鱼片
2012年05月09日
鱼香鱼片的做法（蒜苗炒鲷鱼）
原料：鲷鱼，蒜苗
配料：酒，胡椒粉，盐，蒜蓉辣椒酱（或豆瓣酱），生抽酱油，醋（米醋为佳），糖，淀粉
步骤：
1，鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟。
2，鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。
3，平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出。
4，煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺蒜蓉辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
5，鱼片煎好后盛出，把蒜苗倒入翻炒。
6，蒜苗太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苗炒得软硬合适。
7，蒜苗炒得差不多了，就把鱼片倒入。
8，将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。
9，倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了。
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