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大盆花菜
2012年05月09日
大盆花菜的做法（掌握要点在家做出惹味湘菜）
大盆花菜
【原料】花菜、腊肉、青红椒、大蒜头、葱
【调料】盐、生抽、孜然粉、花椒粉
主要材料大集合：
【做法】
花菜最好用手掰成小朵，用盐水泡20分钟，再清洗干净（花菜中藏有小虫哦，最好先用盐水泡，再冲洗干净）
可用新鲜五花肉，我这里是腊肉太多了
图1：将腊肉放入锅中煸出油，腊肉呈透明微黄时放入大蒜头、干辣椒段煸出味
图2：倒入花菜翻炒
图3：大约翻炒五分钟，花菜变微黄，有些发软时加入青红辣椒再翻炒一分钟后淋入适量生抽
图4：撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、葱段，翻炒均匀即可
【心得】
1、花菜用手掰开小朵，口感会更好，用刀切会把花菜切出很多小末
2、炒制时不加水，完全把花菜的水份煸干，煸熟
3、加点五花肉炒，让菜沾上荤油肉香，更润口
4、一定要加上孜然粉、花椒粉才够味
没大木盆，只有一大锅！
看起来没辣椒吧，现在不是很能吃辣，加的辣椒不是太多，其实很辣了，干辣椒段加上青红湖南辣椒，真的很辣哟
还是盛出来吃吧
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