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淮山莲子猪尾汤
2012年05月09日
淮山莲子猪尾汤的做法（冬日靓汤）
材料：
主料：猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗
配料：姜3片
调料：盐适量
做法：
1．莲子提前用清水浸泡；
2．猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；
3．焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4．将所有材料放入汤煲；
5．加足清水；
6．大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。
烹制心得：
1. 莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯；
2. 猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛；
3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫；
4. 汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味；
5. 水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。
猪尾还有一个好听的名字，叫节节香，其中所含的大量胶原蛋白，是皮肤组织不可缺少的营养成分，由于富含胶质，猪尾一般用于酱制或清炖。得嘞，今天咱就用猪尾煲一道养颜汤，这一碗汤，不仅滋润肌肤，补充胶原蛋白，还能防止皮肤黑色素沉着，改善体力、消除疲劳。
除了润肤美容，猪尾还有补腰力、益骨髓的功效。产妇多喝猪尾花生汤，可以有效催奶；猪尾加入黄酒炖汤，可以治疗类风湿性关节炎；对于爱美的女性，常喝猪尾、红枣和木瓜一起煮的汤，还能保养乳房。如果将猪尾连同尾椎骨一起熬汤，更具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年发育过程中，可促进骨骼发育，而中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
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