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麻婆豆腐速成法
2012年05月09日
麻婆豆腐速成法的做法（素菜）
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【材料】
北豆腐 一块，郫县豆瓣酱 2勺、 葱,姜.蒜适量，香油少许 ，盐少许
【做法】
1、豆腐放在盘中，直接用刀切成块。没必要放菜板上切。这样不易碎。
2 、水烧开，放少许盐将豆腐焯一下水，这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎。大约一分钟即可。
3、锅中烧热油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐迅速翻炒，期间就不要放盐了，豆瓣酱本身有咸度，焯豆腐时也已经放过盐了。
4、出锅时淋几滴香油，撒上葱花出锅即可。
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