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鲍汁上素
2012年05月08日
鲍汁上素的做法（蘑菇宴）
〖鲍汁上素〗
准备材料：
水发木耳100克、水发腐竹100克、水发干蘑菇（或者鲜香菇）50克、水发嫩笋干100克、花生米一小把、枸杞2颗、香葱一小根
准备调料：
油一匙、盐适量、糖两匙、鲍汁一匙、老抽一匙
制作过程：
1、木耳、干蘑菇、笋干提前发好洗净，木耳撕成小朵，蘑菇、笋干切小段，腐竹（干腐竹用冷水泡软）切成小段，花生米、枸杞提前泡发。
2、炒锅放油，烧热，下木耳、干蘑菇、腐竹、花生，反复翻炒，加盐、糖和老抽调味调色。
3、加入一勺鲍汁，炒匀后，加半小碗水，翻匀，转小火让各种材料煮到入味。
4、一直煮到汤汁收浓前，加入枸杞，撒上切的葱花，即可出锅。
小提示：
1、花生米和笋干煮的时间要放一些，所以需要放水焖煮，让花生和笋干软熟。
2、这道菜里糖和鲍汁是关键，不能省略。
3、可以用鲜蘑菇代替干蘑菇。
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