芥末粉丝拌菠菜
2012年05月07日
芥末粉丝拌菠菜的做法（素菜）
主料：菠菜500克、粉丝80克
配料：白醋2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、青芥末酱5克、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1茶匙
制作：
1、 粉丝用开水浸泡10分钟，捞出切成段。
2、 菠菜洗净。
3、 把菠菜放入开水锅内炒烫2分钟。
4、 捞出立即放入冷水中降温。
5、 菠菜挤干水分切成段。
6、 把菠菜和粉丝放入大碗中。
7、 放入盐、白糖、白醋、青芥末、鸡粉、香油。
8、 搅拌均匀即可。
关键：
1、焯烫好的菠菜立即放入冷水中可以保持碧绿的颜色。
2、调料的多少可以根据自己的口味适当加减。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，是特别适合儿童和病人的菜肴。菠菜有补血、保护视力、预防便秘、保持血糖稳定等功能。但菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后会影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之，以减少草酸含量。
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