茶树菇炒五花肉
2012年05月07日
茶树菇炒五花肉的做法
主料:五花肉200克,干茶树菇50克,青红尖椒各一个;
配料:郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽、料酒各适量；
做法：
1.茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成约4厘米长的段，放入约300亳升开水中浸泡半小时(泡茶树菇的水不要倒掉,待用);
2.五花肉洗净后切成小块,青红尖椒洗净去籽后切成丝,姜切丝,大蒜拍松后去皮切成粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
3.热锅放油,下入五花肉,将其煸炒至出油;
4.下入姜蒜与郫县豆瓣酱,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
5.将茶树菇与泡茶树菇的水一同倒入锅内,盖上锅盖煮约5分钟;
6.揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些后放入青红尖椒丝翻炒约两分钟;
7.加入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀即可.
青红椒切丝,五花肉切成小块
将配料准备好
茶树菇洗净用开水浸泡半小时
起油锅下入五花肉炒至出油
下入姜蒜与郫县豆瓣炒匀
放入两小勺料酒炒匀
放入茶树菇与泡茶树菇的水
盖上锅盖煮约5分钟
大火将汤汁收浓一些
下入青红尖椒丝炒两分钟
放入适量的盐炒匀
下入葱花与生抽炒匀即可
经验分享:
1.茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡，泡茶树菇的水不要倒掉，用它来煮菜味道很鲜美；
2.因郫县豆瓣酱里有盐分,所以请酌量放盐;
3.用来炒菜的茶树菇建议不要选用太粗壮的,以免咬不动哦;
4.如果把炒好的五花肉茶树菇盛在小锅子里点上酒精灯上桌,那就是干锅茶树菇了哈.
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