香炸茨菰片
2012年05月07日
香炸茨菰片的做法(介绍一种好吃的菜)
茨菰生长在水地和沼泽，主要成分为淀粉、蛋白质，更主要的是茨菰还具有益菌消炎的作用。茨菰营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
茨菰是南方水生植物，北方人大多不知道是什么，即便是南方人，平时所见所吃的是茨菰的块状茎，见过茨菰全貌的不多，即使见了可能也不知道这就是茨菰。茨菰的花多为白色，也有黄色的，花色并不是很漂亮，而茨菰花还有一个更广为人知的名字那就是马蹄莲。（资料源于网络）
香炸茨菰片：
原料：新鲜茨菰6个、五香盐3克、辣椒面5克
做法：
1.茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮，将顶部剥去（顶部的组织有点又竹笋，一层一层的可以剥去），然后尽可能将茨菰切成薄片；
2.油锅烧到三成热，逐片放进茨菰，然后用筷子轻轻划散以防粘连；
3.保持中小火慢慢将茨菰炸透，注意要不时搅拌几下，茨菰炸至微微上色后，用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆；
4.此时将火调大，加热约5秒钟后迅速关火，利用余热将茨菰完全炸透，最后捞出沥干多余油质，食用前撒上五香盐、辣椒面即可。
茨菰含有一定的淀粉，如果一起下锅非常容易坨在一起，所以要逐一下锅，待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连，炸好后片片金黄诱人；
这是一道非常简单的下酒菜，夏天配上一盘煮花生、毛豆，来几瓶啤的，越吃越香！
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