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香酥辣子果仁小脆骨
2012年05月07日
香酥辣子果仁小脆骨的做法（荤菜）
香酥辣子果仁小脆骨
原料：小脆骨 黄酒 生抽 脆炸粉 姜片 辣椒 花椒 辣椒果仁酥
制作：1.小脆骨清洗干净，控干水份切成小块，放入黄酒、生抽、姜片腌制10分钟。
2.腌制好的小脆骨均匀的裹上一层脆炸粉。
3.锅中放油，五成热时将腌制好的脆骨一个一个的放入，炸至金黄捞出。
4.继续加热锅中的油，将刚炸好的小脆骨再次倒入进行复炸，停留2秒钟立即捞出控干油。
5.锅清洗干净，倒入少许油，放入辣椒、花椒、煸出香味后将小脆骨、辣椒果仁酥倒入，翻炒均匀即可。
注意：1.脆炸粉（用不用都可以，用淀粉代替也行）
2.辣椒果仁酥（超市有卖的，这种辣椒不辣，吃起来很酥香。）
3.炸制时注意油温，勤观察，要不很容易炸糊。
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