笋干老鸭煲
2012年05月07日
笋干老鸭煲的做法(营养汤水)
老鸭两吃----笋干老鸭煲
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。
笋干，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，笋干味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。
这种认识是不准确的。其实，笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
做法图解：
笋干在中医认为其味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。
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