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老鸭冬瓜汤
2012年05月07日
老鸭冬瓜汤的做法（荤素搭配）
材料：草鸭半只（最好是老鸭）、冬瓜500克、火腿100克。葱姜适量、料酒15克，盐适量。
做法：
1 活草鸭宰杀后褪毛去内脏（可请摊主代劳），洗净后斩大块；
2 放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；
3 冬瓜去皮去籽洗净切块，火腿切片；
4 将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中，另加足量的清水，加入葱结和姜片烧开；
5 加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
6 加入冬瓜继续小火炖15分钟，最后加盐调味即可。
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