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酱苦瓜
2012年05月07日
酱苦瓜的做法（秋季菜谱）
材料：苦瓜一根、大蒜4颗、朝天椒2个
做法：
1、苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块；红朝天椒洗净斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。
2、苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时。
3、将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料。
4、取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用。
苦味食物所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环的作用。在饮食中添加一些新鲜的苦味食物，如
苦瓜、杏仁、芹菜、苦荞麦、芥蓝等，还能快速排除体内毒素，清理肠道。夏季要吃苦，清凉的苦瓜
自然是不错的选择，只要烹调得当，苦瓜也可以很美味。就像这道酱苦瓜，将苦瓜的白瓤尽量去干净，并
用盐水浸泡过后，苦味大减，味道更让人更容易接受，但去火的效果丝毫不减哦！
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