蘑菇盖浇炸蒸南瓜
2012年05月06日
蘑菇盖浇炸蒸南瓜的做法
材料：
南瓜300g
鸡肉糜125g（用淀粉和姜汁，米酒稍微腌一下，会更滑软）
小蘑菇一包
黄油10g
鸡汤1/2杯
干辣椒圈适量
盐，黑胡椒 少许
水淀粉适量
做法：
1.南瓜洗干净表皮，无需去外皮，切一口大的小块，入油锅炸质表皮金黄，出锅沥干油备用。这时候南瓜不需要炸透，只要表皮炸金黄就好。
2.将炸好的南瓜放入蒸笼，大火蒸20分钟，蒸透蒸软为准。时间自己掌握。
3.平底锅放入黄油，溶化后加入干辣椒和鸡肉糜，翻炒鸡肉变色后，加入蘑菇炒塌软，加入鸡汤烧开后，用盐和黑胡椒调味，最后用少许水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的南瓜上。
这道菜，如果小朋友吃，就不要放辣椒了。
南瓜炸完了再蒸，是为了让口味清淡的南瓜沾上油的香味，和直接蒸完了浇汁比起来口味厚重一些。
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