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啤酒焖鳝鱼
2012年05月06日
啤酒焖鳝鱼的做法（荤菜）
原料：鳝鱼、豌豆、红椒、葱段、蒜片、姜丝、花椒20粒
调料：一勺酱油、半勺醋、4粒冰糖、3/5易拉罐啤酒、盐、油
做法：
1. 豌豆下至开水煮1分钟捞起沥干，鳝鱼去内脏（可叫卖家处理），冲洗干净，切断，用盐腌15min；
2. 油下锅烧热，小火炒花椒粒，香味出来捞出，下姜丝、蒜片，翻炒，再下鳝鱼，大火翻炒至变色；
3. 倒下啤酒大火烧开转小火，下酱油、醋、冰糖，焖至7成干；
4、下豌豆与红椒，大火翻炒收干，下葱段，翻炒，下盐调味，出锅。
Tips：鳝鱼挑大的选，才有肉，如果带骨炒，比较香甜D。
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