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新奥尔良鸡腿卷
2012年05月06日
新奥尔良鸡腿卷的做法（荤菜）
主料：鸡腿1只（去骨后净重350克）
腌料：新奥尔良烤翅腌料30克 清水30克 色拉油10克
工具：烤箱 保鲜盒1个 锡纸1张 硅胶刷1个(没有烤箱可以用蒸的方法，然后去掉锡纸放煎锅里将表面煎上色）
详细步骤;1.将鸡腿洗净顺鸡腿内侧划一刀，然后用刀贴着骨头将其剔下来，鸡腿成方形的片状
2.腌料放入保鲜盒中搅匀成腌汁
3.将鸡腿肉放入腌制中两面都沾满腌料
4.再将鸡腿平铺在保鲜盒中盖上盖子放冰箱中冷藏12小时以上
5.将腌好的鸡腿取出，顺着一长边，鸡皮朝外，将鸡腿卷成长卷形
6.再放在平铺的锡纸一边，用锡纸卷紧，锡纸两面拧紧成糖果状
7.放入烤盘中入烤箱220度烤20分钟
8.然后取出打开锡纸，倒掉里面的汁水
9.将烤好的鸡腿卷放在锡纸上（不用再将锡纸卷起），刷上保鲜盒中剩余的腌汁
10.再放入烤箱中250度烤两面各烤5~8分钟,直到鸡腿卷表面烤出漂亮的颜色即可
11.稍凉切成厚1厘米的圆片装盘上桌
唠叨几句：1.鸡腿去骨后，肉厚的地方要划上刀口，能翻开平铺，使鸡腿肉成完整的大片状
2.用锡纸卷鸡腿应该卷紧两边，一定要卷紧，这样烤出来的鸡腿卷紧实，漂亮
3.给烤好的鸡腿卷上色时一定要勤观察，千万不要烤糊了
4.各家的烤箱的温度都不一样，可以根据自己的经验调整温度
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