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酸笋炒鸡肠
2012年05月05日
酸笋炒鸡肠的做法
材料：A:鸡肠半斤，酸笋适量，泡椒两个，姜几片，蒜两瓣。
B:油，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，李锦记蒜蓉香辣酱。
做法：
1 鸡肠放淀粉抓匀，用清水充分清洗干净，切段；把所有的调味料B放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎。
2 锅里放水，加两片姜烧开，把鸡肠放进去焯水，待水再次沸腾，马上把鸡肠捞起来，过冷水。
3 锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。
4 倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进第一步调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出。
小贴士：
1 用淀粉可以洗掉鸡肠的脏东西和异味，其实用盐来洗效果也差不多。
2 鸡肠焯水可以更好去异味。
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