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五花肉烧笋干
2012年05月05日
五花肉烧笋干的做法（荤菜）
五花肉烧笋干
原料：五花肉、笋干、姜、葱、黄酒、生抽、老抽、糖
制作过程：
1、五花肉切好（这步可以请卖家处理）洗净。
2、放冷水焯水，水滚后取出用水冲洗去浮沫，沥干水。
3、笋干提前浸泡。
（我买的是现成的已切好的笋干，根据笋干的情况决定浸泡的时间，小时候吃的笋干都要提前几天浸和煮，再切的，现在方便了，可以买处理好的半成品）
4、姜切片，葱搀葱结。
5、坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用。
6、另起油锅，放姜片。
7、把焯好的肉放入煸炒至变色，加黄酒。
8、放生抽和老抽。
9、上色均匀后放笋干，翻炒至全部上色均匀。
10、加水和葱结，水量和肉基本平。大火煮开后转小火。
11、小火1小时后转大火，加糖。
12、翻炒均匀，收至汗基本干，关火。
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