^
盐水鸭胗
2012年05月04日
盐水鸭胗的做法（荤菜）
材料：鸭胗葱 八角 桂皮 香叶 花椒 姜 黄瓜
调料：盐料酒香油
1。鸭胗处理干净（我买的是冰冻的）
2。鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗
3。依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开
4。开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟
5。捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可
小唠叨：1.所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾
2.盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味
尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味
3.炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好。
4.吃不完的，可以继续泡在盐水中，随吃随切。
相关阅读