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栗子烧排骨
2012年05月04日
栗子烧排骨的做法（荤菜）
原料：肋排栗子葱姜
调料：花雕酒生抽老抽叉烧酱
事先准备：
1. 排骨斩小。
2. 栗子去壳；姜切片；葱打结。
制作过程：
1. 排骨在冷水中煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
3. 锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
4. 加入适量生抽。
5. 加入适量老抽。
6. 加入葱姜。
7. 加入适量叉烧酱。
8. 加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，
收浓汤汁即可。
啰嗦几句：
排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
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