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韭菜苔炒茶干
2012年05月04日
韭菜苔炒茶干的做法
韭菜苔炒茶干
原料
韭菜苔２００克，茶干１００克，里脊肉１００克，
调料a
肉丝用腌料：料酒１茶匙（５ml），淀粉１/2茶匙（３克），生抽１茶匙（５ml）
调料b
料酒２茶匙（１０ml），生抽１汤匙（１５ml)，白糖１/2茶匙（３克）
做法
１，准备各种材料
２，韭菜苔洗净后去掉头部，切成段，肉去掉薄膜后切成丝加入调料a腌１５分钟，茶干也切成丝
３，锅中放油，倒入肉丝煸炒
４，下入茶干丝
５，加入韭菜苔
６，加入调料b翻炒片刻后，出锅
飞雪有话说
１，韭菜苔就是韭菜老了之后，长出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一样塞牙。
２，肉丝加入淀粉和料酒可以去除肉丝的腥味，并且会使肉丝在口感上会较滑嫩，加入生抽可以让肉丝有一点咸味。
３，也可以在肉丝中加入一点点的色拉油，也会使肉丝的口感较好
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