^
肉片炒蒜苔
2012年05月04日
肉片炒蒜苔的做法（荤菜）
肉片炒蒜苔
原料
肉片200克，胡萝卜60克，蒜苔300克，姜15克，生抽15ml,老抽5ml，糖3克
腌料
淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml
做法
1，锅中放油，油热后，倒入姜丝，和肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）
2，胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）
3，碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）
4，倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）
5，倒入蒜苔和胡萝卜
6，加入生抽，老抽，白糖调味即可。
飞雪有话说
1，油烟机不知不觉已经在我们身边存在了20年。虽然每个油烟机都自称为油烟机。其实，有些时候，有的油烟机的效果真的不是说的那么回事。所以推荐喜欢做菜的朋友，一定要选择可以信赖的油烟机，吸油烟能力和低噪音一样都不能少，要既高效又静吸，为自己在厨房的工作还来更多的便利。另外炒菜的时候，一定要启用吸油烟机，尽可能的选择效能比较高的产品,比如方太的这款高效静吸油烟机。
2，大蒜长老后出的苔就称为蒜苔。,如果是韭菜苔就是韭菜长老了之后出的苔。
3，肉一定要腌入味炒才好吃。
4，很多人不知道肉片如何上浆，淀粉放多少。其实就以把肉片放在料里，如果有很重的淀粉掉落感，就可以了。所以淀粉和水的比例不要太多。一般淀粉是1，水是1.5就可以了。当然这也要因你做的菜而定了。
相关阅读