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扁豆烧肉
2012年05月03日
扁豆烧肉的做法（扁豆炖肉）
扁豆烧五花肉
材料：扁豆、五花肉
调味料：大料，葱姜蒜，生抽，鸡粉，盐，料酒
做法：
1、五花肉切片，扁豆掰段。
2、油热葱姜丝，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。
3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。
4、放入生抽，盐，料酒，适量水，水量以没过扁豆3/5为宜。
5、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。
萱宜温情提示：
9招教你烧出东北炖菜味道：
1、五花肉切2－3厘米厚的薄片，煸炒时火候掌握到出油。
2、油比普通炒菜要多放一点。
3、扁豆先煸炒出虎皮色，此时五花肉已经焦黄。
4、放入两瓣拍散的大蒜。
5、放入两瓣大料。大蒜和大料的组合是烧出东北炖菜的关键。
6、放入生抽，扁豆和五花肉扁黄后颜色很重，其他酱油会使菜色太重。
7、加水烧至汤收尽，味道全部进入菜中。
8、放入土豆条，长茄子条，即成纯正东北味炖菜。我家老冯不爱吃土豆和茄子版的，所以没放，但我个人认为，放了才更好吃。
9、土豆条可以跟扁豆同时放，炸成金黄，茄子爱烂稍微晚两分钟放。
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