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五香炒黄豆
2012年05月03日
五香炒黄豆的做法（自制零食）
主料：干黄豆400克
配料：大葱10克、生姜3克、花椒1克、桂皮2克、八角2、盐1汤匙、白糖2茶匙
制作：
1、 把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。
2、 锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉。
3、 黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发。
4、 把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟。
5、 黄豆捞出，沥干水分。
6、 把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可。
关键：
1、 黄豆一定要完全泡发，这样有助于入味和成品酥脆。
2、 炒至黄豆的时候一定要小火，并且不断翻炒，否则很容易糊。
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