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折耳根炒肉丝
2012年05月03日
折耳根炒肉丝的做法（荤素搭配）
【折耳根炒肉丝】
原料：猪肉丝100克，新鲜折耳根（鱼腥草）200克，大蒜2瓣，生粉1小匙，生抽2小匙，盐 1/3小匙、
做法：
1、新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水；大蒜切片。
2、肉丝用生抽和生粉腌制10分钟；
3、中火烧热炒锅中的油，六成热后将肉丝放入，炒变色盛出。
4、锅中留底油，再次烧热后放入蒜片炒出香味，倒入折耳根小段和肉丝，加入调味料，大火翻炒2分钟即可。
贴心建议：
1、折耳根可以生食，如果喜欢折耳根的味道可不用长时间翻炒；如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的腥味会明显减弱。
2、菜肴用的肉丝可以用腊肉代替，味道更好。
3、此菜只要烹制火候适当，折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。
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