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蚂蚁上树
2012年05月03日
蚂蚁上树的做法（素菜-最适合夏天吃的开胃菜）
用料：
虾仁
粉丝
酱油
红油
醋
盐
葱
姜
花椒粒
白胡椒粉
做法：
1、将虾剥壳，去虾线。用少许盐，胡椒粉，少许花椒腌制10分钟。
2、粉丝在冷水中泡透。
3、粉丝在开水中煮熟，捞起后用冷水冲淋片刻至冷，沥干待用。
4、锅中坐油见热，大火将虾仁翻炒至7分熟，捞起备用。
5、另起油锅，将葱姜粒在锅中爆香。
6、放入粉丝，倒上少许酱油，醋，红油，花椒10粒左右翻炒匀。
7、倒入炒好的虾仁，加上少许的盐，胡椒粉，即可关火。
小贴士：
1、粉丝和虾的比例差不多是3：1。
2、粉丝不要煮的太久会糊掉，影响口感。
3、粉丝煮熟，过冷水，增加q感，等会做的时候不容易糊锅。
4、如果是肉，肉末要干些，才会香。
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