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蚝油茭白炒肉片
2012年05月03日
蚝油茭白炒肉片的做法（荤素搭配菜谱）
材料：茭白（3）、猪里脊、蚝油、油、酱油、生粉、料酒、葱花、辣椒(1)、蒜蓉、葱头、水
那只辣椒是自己种的，长出了很诡异的紫色= =|||
做法：
1.新鲜茭白去掉最外层表皮，洗净后斜刀切片
（其实我觉得稍微切的厚一些口感比较好，可是切薄片会入味很多。茭白和菱角都是寄生虫大户，一定要洗净且熟透！）
2. 里脊洗净切片，加油、酱油、淀粉、料酒拌匀腌制
3. 准备葱头、蒜蓉、葱花、椒圈
4. 在锅中放入少许油爆香葱头和椒圈，放入肉片炒至刚熟盛起
5. 继续在锅中放少许油和蒜蓉，将茭白倒入加少许水翻炒，将锅铲将切片大致分离后加盖焖熟
6. 将蚝油、淀粉、酱油、水、少许油和料酒混匀成芡汁倒入锅中，待沸腾后翻炒几下加入肉片，撒些葱花炒匀即可。
（因为茭白没放盐才先下芡汁再下肉的，嘿嘿）
最后起锅还撒了点葱在表面 蚝油的鲜味太给力了！
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