凉拌水晶藻
2012年05月02日
凉拌水晶藻的做法（素菜）
原料：水晶藻（海藻）熟白芝麻
调料：白醋盐糖
事先准备：
1. 水晶藻放入清水中浸泡约2小时。
制作过程：
1. 水晶藻在开水中汆烫一会儿。
2. 立即捞出浸入冰水中。
3. 凉后捞出沥干水分，并调入适量白醋。
4. 调入适量糖。
5. 调入适量盐，拌匀。
6. 撒入适量白芝麻拌匀即可。
啰嗦几句：
浸泡水晶藻是为了泡去表层的盐分，否则会很咸。
汆烫时间不可过久，一会儿即可，否则影响口感。
浸泡冰水可以使口感更脆嫩，泡凉水也可。
口味偏重的，可以再加入适量花椒粉和芝麻油，不过，个人比较偏爱这只有糖醋盐的清爽味道。
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