爽口凉拌杂蔬
2012年05月02日
爽口凉拌杂蔬的做法(素菜-远离脂肪 轻松排毒)
爽口凉拌杂蔬
原料:菜花 藕 红萝卜 香芹 木耳 香菇 枸杞 花生米 香油 花椒 鸡精 糖 盐
制作:1.菜花掰成小瓣、香芹切小段、藕和红萝卜去皮分别切片(藕切片后要迅速放在盐水里,防止变黑)鲜香菇切片。
2.木耳提前泡发,清洗干净,用手揪成小块。
3.枸杞子清洗干净,放在开水中10分钟,花生米煮熟(水中放入大料、盐、即可。)
4.水中放些盐、食用油、分别把蔬菜用水焯熟,焯熟的蔬菜要放在凉水中拔下(这样口感会很脆)
5.把所有处理过的蔬菜放在大一点的容器里分别加入盐、糖、鸡精,另起锅倒入香油、花椒煸香关火捞出花椒,把花椒油浇在蔬菜上搅拌均匀即可。
注意:1. 蔬菜在焯水时要掌握好时间,容易熟的就时间短些反之不容易熟的就时间长些,这个一定要注意否则会影响这道菜的口感。
2.焯水时水中放些盐、食用油、这样焯好的蔬菜颜色看着会很漂亮。
3.一定要用香油煸花椒,这样凉拌出的菜才更香。
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