芙蓉茄盒
2012年05月02日
芙蓉茄盒的做法
[芙蓉茄盒]
用料：
粗茄子 肉馅（三分肥七分瘦最好） 洋葱末 鸡蛋 香菜末 调料随意
做法：
1 肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。小手儿的方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。
2&3 茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。
4 鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。
5 把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。
6 出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴。。
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