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日式照烧茄子
2012年05月02日
日式照烧茄子的做法（荤素搭配）
原料：长茄子肉糜
调料：盐料酒淀粉日式酱油（浓）味淋日本米酒糖
事先准备：
肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。
制作过程：
茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。
锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。
小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。
锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
啰嗦几句：
日式酱油有浓淡之分，就像我们的生抽和老抽，建议使用浓的，看着更有食欲。
超市里有卖现成的照烧汁的，怕麻烦的建议用这种哦。
茄子横切竖切都行，釀肉糜也是，喜欢咋样都行，挑自己顺手的方式。
煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动，肉糜就不会脱落了。
茄子煎到软软的更好吃，所以耐心点，慢慢煎。
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