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龙豆炒肉
2012年05月02日
龙豆炒肉的做法（荤素搭配）
原料：龙豆胡萝卜肉片
调料：盐料酒淀粉黄豆酱甜面酱
事先准备：
龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。
胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。
肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿
制作过程：
冷锅内加入少许油，加入龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。
加入少许水，开中小火，加盖煮。
煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。
啰嗦几句：
我家大厨一般的用油量大约是10ml,反正是一点点啦，我的体会是，10ml的油和30ml的油，吃起来一个味儿。
一般的菜不用另外加水，但是龙豆不煮熟吃了会中毒，所以加少许水保证成熟度。
再次强调：龙豆一定要保证熟透再食用。
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