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牛肉烧皮蛋
2012年05月01日
牛肉烧皮蛋的做法（荤菜）
材料:
牛肉、皮蛋、葱、姜、辣椒、牛肉酱、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉
做法:
1、牛肉切成合适大小，洗净，锅里烧水，将切好的牛肉在水中焯一下；
2、锅里放油，葱、姜、辣椒放入锅中炒香；将牛肉放入，喷料酒，放盐、糖、鸡精，加水，大火烧沸后转小火；
3、皮蛋去壳，切成合适大小，在皮蛋上均匀裹上一层淀粉；锅里放油，将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下（放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起，等下和牛肉炖在一起的时候不会散开）；在牛肉炖烂，汤汁还余三分之一时，放入煎好的皮蛋一起小火炖5分钟，放入少量牛肉酱，汤汁收干就可以装盘了。
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