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米粉蒸南瓜排骨
2012年05月01日
米粉蒸南瓜排骨的做法（山寨版的蒸笼格）
【山寨版的蒸笼格】
制作材料：排骨、南瓜、鸡蛋1个、葱姜水1小碗
制作调料：盐、糖、胡椒粉少许、花椒粉、五香粉、老抽、生油、自制混合豉汁料(做法请看这里)
制作过程：（如图所示）
1.将排骨洗净，加调料腌制；
2.加入1个鸡蛋搅拌均匀；
3.炒好的米，碾碎后，加入花椒粉、五香粉拌匀，倒入排骨中，加入两大勺自制混合豉汁料，适量的葱姜水，混合均匀，静置一会；
4.南瓜去皮切块，满铺蒸格底层，上面再铺上3中的排骨，蒸锅蒸透即可。（我问过钟祥做蒸格的大师傅，他那一笼六蒸，灶上蒸了一天~)
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