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虾皮炒小白菜
2012年05月01日
虾皮炒小白菜的做法（素菜）
用料：小白菜 虾皮 粉丝 蒜 雀巢鸡粉
1： 准备工作：
小白菜择洗干净后，用开水焯一下。捞出，用凉水拔凉，切成4㎝的小段。
粉丝泡软后，用开水煮成9分熟。
虾皮洗净。
半头蒜剥好，切成片，
2： 做锅，在锅偏热时，放油；放入蒜片炒成金黄色；再放入虾皮炒出虾皮的
香味；放入小白菜翻炒，放适量鸡粉；最后放入粉丝。出锅。
小白菜因富含纤维及维生素所以营养价值很高。
TIPS：
1：焯小白菜的水里，要放一点盐和几滴油。这除了保持小白菜的绿色外，
主要还是防止维生素等营养成分的流失。
2：炒这道菜时要稍微多放点油，因小白菜很吸油。
3：鸡粉要适量，因虾皮是咸味的；没有把握，要采用递量法。
4：这道菜不要放酱油。
5：这种方法还适合做虾皮炒菠菜。
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