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黑木耳炒鸡腿
2012年05月01日
黑木耳炒鸡腿的做法（荤素搭配）
做法图解：
鸡腿肉去骨切小件，用生抽、芡粉、蛋清腌制，黑木耳，配菜青椒、青豆、红椒
木耳泡涨，烧开水放入锅中稍灼...
待耳片完全张开，松软又具弹性时捞起...
爆料---姜粒、蒜片、红椒丝，爆出香味自己闻起想流口水时，加入料酒...
大火，加入鸡肉...
鸡肉皮成微黄时加入青豆，本来是不需的，但家常菜精髓就是无定式，变化无穷，可以随性而作，加入时令蔬菜增添青香又耐看...
加入黑木耳、料汁，盖上盖闷烧半分钟，这个过程很关键，可以让鸡肉里外嫩透...
闷烧半分钟同时兑好料汁：芡粉、白糖、白醋，倒入收汁，起锅。
黑木耳炒鸡腿肉---滑嫩香郁、浓淡适宜。
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