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蛋花丝瓜
2012年05月01日
蛋花丝瓜的做法（丝瓜蛋花）
蛋花丝瓜
材料：
丝瓜（2条），鸡蛋（2个），枸杞子，食用油，盐，蘑菇精，白胡椒粉；
做法：
1、 鸡蛋打散，枸杞子用水洗净，泡好沥水；
2、 丝瓜洗净，用小勺轻刮表皮，露出绿色内皮，再冲洗一下，斜切成片；
3、 炒锅放入食用油，油热之后下蛋液，顺一个方向搅拌，炒出蛋花状，至香至熟，盛出待用；
4、 炒锅放底油，油热之后下丝瓜片，大火迅速翻炒，丝瓜片略微变色变软之后，下蛋花和泡好的枸杞子，加上一点热水，撒上适量的盐、蘑菇精和1小勺白胡椒粉，混合入味，即可盛盘食用了。
丝瓜又叫菜瓜，能够生津止渴、解暑除烦，是夏季清热利肠的好菜。丝瓜的做法很多，可炒可烩，也可用丝瓜煮食汤菜，恬淡的甘味，能够清暑热、振食欲。做丝瓜菜要注意以下五点：
1、 不可完全刨去丝瓜的表皮，应该留下薄薄的一层绿衣，这是丝瓜的精华部分，淡淡的绿色让成菜清香爽口，色彩诱人。可用小勺子或刀背轻轻除去涩涩的表皮，露出绿色的内皮，洗净后切片或切滚刀块；
2、 丝瓜适合清炒、清煮，不益添加厚重的酱料，以免抢味；
3、 为了保持瓜肉的新鲜且不变色，应该现切现做，以免流失营养；
4、 炒过的鸡蛋本身就带油，所以炒丝瓜的时候要少放油，出锅前略撒一点白胡椒粉提味；
5、 整菜烹炒时要快速，最后可略加一点热水，用瓜汁自然的香味滋润成菜，这也是我妈妈常用的方法。
各种瓜菜，诸如丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、蛇瓜、黄瓜等，水分和维生素充足，浓缩了清热消暑的营养成分，清凉身心，美颜护肤，19道水嫩瓜菜绝对是三伏天消暑开胃的佼佼者。
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