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辣椒炒莴笋
2012年05月01日
辣椒炒莴笋的做法(清炒莴笋)
原料：
莴笋一根，蒜3头，干椒、朝天椒各若干
调料：
盐、糖、白醋、鸡精（可免放）
做法：
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开；
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈；
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香；
4、旺火，下莴笋片翻炒；
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生；
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
** 家庭清炒莴笋，不必像餐馆那样让莴笋先焯水，直接油锅生炒即可。
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